 |
на. Все перемешать до образования однородной массы, разогреть
не сильно духовку вместе с формой, форму вынуть,смазать мас-
лом, мукой и вылить тесто.Выпекать 40 минут, пока тесто не
приобретет коричневый цвет7
Крем: 150 гр7 масла, 1 банка сгущенного молока,200 гр.
чернослива, 1 стакан очищенных грецких орехов
Масло взбить со сгущенным молоком,чернослив залить на 1
час горячей водой, мелко нарезать, грецкие орехи прокалить на
сковороде. Готовый корж разрезать на 2 части, нижнюю обильно
смазать кремом,накрыть верхним коржом и покрыть глазурью.
Глазурь-см.рецепт N2.
15. ИЗ ЧЕРНОСЛИВА.
Тесто: 100гр. сахара,200-250 гр.муки,2 яйца, 100гр.тол-
ченных орехов,1/2 ч. ложки соды,100гр.жидкого меда, сок 1 ли-
мона.
Яйца растереть с сахаром,соду перемешать с лимонным со-
ком, добавить мед и орехи замесить тесто как на оладьи, ис-
печь 3 коржа.
Крем:500 гр. чернослива,1/2 стакана сахара,200 гр. мас-
ла(можно 1 сакан сметаны) 1 стакан орехов.
Чернослив замочить на 5 часов,пропустить через мясоруб-
ку, в чернослив и орехи добавить взбитую сметану с сахаром.
Крем взбить и смазать им коржи.
16. ПАЙ.
Тесто: 200гр. масла, 200 гр.сметаны, 1 стакан муки, 1
ч.ложка соды,4 яйца,1 стакан сахара.
Муку и масло положить в миску и порубить ножом, влить
сметану,яйца, добавить сахар и соду, быстро замесить тесто,
вылить в форму и поставить в хорошо нагретую духовку, корж
слегка подрумянить, смазать яблочной начинкой и снова поста-
вить в духовку, убавить огонь. Готовый торт обсыпать сахарной
пудрой.
Начинка: 1 стакан яблочного конфитюра или повидло.
17.АДМИРАЛЬСКИЙ.
Тесто: 300гр. маргарина, 1 ст. сахара, 1 яйцо, 3 ст. муки.
Замесить тесто, разделить на 3 коржа, испечь. Когда
коржи остынут, промазать кремом. Верх торта украсить
свежими или консервированными ягодами.
Крем: 300гр. джема или повидло, 200гр. сметаны. Сметану с
джемом(повидлом) хорошо взбить.
18.АВСТРИЙСКИЙ.
Тесто: 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара,3 ст.масла, 1 чайная ложка
соды, 2ст. ложки меда, 1,5 ст. муки.
Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мед, со-
ду гашеную уксусом.Все перемешать, поставить на водя-
ную баню. Держать на бане 5 минут,все время перемешивая
до однородной массы. Снять с бани, добавить муку, вы-
лепить 6 шариков. Катать теплыми, при раскатывании
посыпать мукой, шарики испечь, дать остыть,сложить
горкой и залить кремом.
Крем: 1ст. сметаны,1/2 ст.сахара. Сметану взбить с сахаром.
19. ЕЛЕНА.
Тесто: 180 гр. муки 120 гр. масла, 1 желток, 100 гр. сахара,
1 ст. ложка рома,2-3 ложки сметаны.
Замесить тесто, выпечь 5 коржей, промазать кремом
и заглазировать шоколадом.
Крем: 200 гр. грецких орехов, 50 гр. молока, 120 гр. масла,
150 гр. сахара, ванилин. Орехи дважды пропустить
через мясорубку, залить горячим молоком, добавить
масло, сахар, ванилин и хорошо вымешать.
20. МАРГАРИТА.
Тесто: 2 яйца, 1/2 банки, сгущенного молока, 200 гр. сахара,
300 гр. муки, 1/2 ложки соды.
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко,
муку, соду загасить уксусом, замесить тесто, разделить
на 2 коржа, испечь.Пропитать кремом, украсить орехами.
Крем: 200 гр. сметаны, 300 гр. орехов, 1/2 банки сгущенного
молока. Перемешать сметану с молоком, добавить орехи.
21. НОЧКА.
Тесто: 1 ст. сахара, 3 ст. ложки какао, 200 гр. печенья, 1/2
стакана молотых орехов,2 ст. ложки изюма, 1 белок,
3 чайные ложки сахара.
Какао и сахар растопить на огне с 3ст. ложками воды,
довести до кипения. Измельчить печенье, добавить
орехи, изюм и растопленный сахар с какао. Перемешать
и залить взбитым белком с сахаром. Полученную массу
завернуть в пергамент, придать любую форму и поставить
на холод.
22. КРЕМЛЕВСКИЙ.
Тесто:200 гр.сметаны,200 гр.масла,2 стакана муки.
Масло натереть на терке,добавить сметану и муку, заме-
сить тесто, разделить на 6 частей и на 2 часа поместить на
холод, коржи раскатать почти прозрачными, печь до рыжего цвета.
Коржи промазать кремом: 1-желтковым
2-лимонным
3-желтковым
4-белковым
5-лимонным
6-белковым
Крем: белковый - 2 белка, 1/2 стакана сахара взбить
желтковый - 5 желтков,3/4 стак. сахара,100 гр.масла.Желтки
растереть с сахаром,добавить размягченное масло и хорошо рас-
тереть.
Лимонный-1 лимон,1/2 стакана сахара,лимон протереть на
мелкой терке с кожурой,добавить сахар.
23. ДОМАШНИЙ
Тесто:400 гр.маргарина,400 гр.муки,1 яйцо,1 стакан воды,
щепотку соли,1 чайную ложку уксуса.
Маргарин с мукой растереть руками, добавить яйцо,во-
ду,соль,уксус, замесить тесто, испечь тонкие сочни.Сочни про-
мазать кремом и поставить под пресс на 5-6 часов.
Крем:1/2 банки сгущенного молока,200 гр.масла,взбить.
24.НАХОДКА.
Тесто:200 гр.масла,200 гр.сахара,2 гр.корицы,3 яй-
ца,200 гр.муки.
Масло растереть добела, всыпать сахар, корицу,добавить
яйца и мешать пока смесь не будет рыхлой, постепенно всыпать
муку,хорошо размешать,чтобы тесто было однообразное, без ко-
мочков, испечь в духовке 2-3 лепешки.Готовые лепешки пропи-
тать сиропом, смазать кремом, сверху украсить помадкой или
цукатами.
Сироп: 100 гр. сахара,1/2 стакана воды,1/4 стакана ви-
на,сахар с водой прокипятить,влить вино,остудить.
Крем:2 столовые ложки густого сиропа и 2 белка мешать в
тарелке до тех пор,пока не образуется густая светлая масса.
25.ЛИМОННЫЙ ПАЙ
Тесто:200гр.муки,100гр.масла,50гр.сметаны,1/4 чайной
ложки сметаны,1/4 ч.ложки соды,соль.1столовая дожка сахара.
Масло и муку нарубить, добавить сахар, соль,соду,сметану
и замесить тесто.Выложить его в форму равномерным пластом с
краями высотой в 2 см.пласт в нескольких местах проколоть
вилкой и испечь до получения светло-золотистого цвета. кремом
заполнить испеченную форму из теста, белки взбить с сахарной
пудрой в пену, осторожно добавить лимонный сок, сделать узор
и поставить в негорячую духовку, чтобы глазурь подрумянилась.
Крем:3 желтка,сок 1 лимона, цедрас 1 лимона, 200гр. са-
хар,1,5 стакана крахмала, 2 стакана кипятка.
Желтки растереть с сахаром,добавить лимонный сок, Цедру
и крахмал. Все перемешать и разбавить холодной водой,1/2 ста-
кана.Затем массу залить кипятком, и, непрерывно помешивая,
варить на слабом огне, пока крем не загустеет.
Глазурь:3 белка,1000 гр.сахарной пудры,1чайная ложка ли-
монного сока.
26.НЕЗНАКОМКА.
Тесто:3 яйца, 1 стакан сахара,1/2 банки сгущенного моло-
ка,1 стакан сметаны,1 чайная ложка соды,2 стакана муки, 1
стакан изюма.
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко,
сметану,соду,муку и предварительно замоченный изюм, переме-
шать, выпечь корж.Дать коржу остыть,разрезать на 2 части,про-
мазать ягодной пастой, джемом или повидлом, сверху украсить
консервированными плодами и ягодами.
27.ЧАК-ЧАК
Тесто:6яиц,300гр.меда,1 стакан сахара,1/2 кг.орехов,2,5
стакана муки.Замесить тесто как на пельмени,скатать колбаски,
нарезать на кусочки.Жарить в большом количестве жира, готовые
шарики залить медом, добавить орехи и придать массе форму го-
ры, поставить на холод.
28. ВЕРА.
Тесто:150гр.масла, 1 стакан сахара, 3 желтка, 2 стакана
муки.Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное масло,
сметану, всыпать муку, раскатать лепешки как можно тоньше и
выпечь.Грячим кремом промазать сочни, на верхний поставить
груз.
Крем:300гр. ирисок, 1-1,5 стакана молока, 200гр. масла,
1/2 стакана сахара, 1/2 ч. ложки соды.
Ириски, молоко и соду кипятить 15-20 минут, затем добавить
масло, сахар и кипятить еще 20 минут.
29. СКАЗКА-1:
Тесто:3 яйца,1.5 стакана сахара,200 гр. масла,1.5 стака-
на сметаны.
Яйца растереть с сахаром,добавить размягченное масло и смета-
ну.Перемешать,разделить на 3 части.
В 1-ую часть всыпать:1/2 стакана муки.1/2 стакана измельчен-
ных орехов и 1/2 ч.ложки соды.
Во 2-ую:1/2 стакана изюма,1/2 стакана муки,1/2 ч.ложки соды.
В 3-ю :1/2 стакана муки,1/2 стакана мака,1/2 ч.ложки соды.
Испечь 3 коржа.Коржи промазать кремом,верх покрыть глазурью и
украсить.
Крем: 200 гр. масла,1 банка сгущенного молока.Взбить.
Глазурь: см. рецепт N2.
30. СКАЗКА-2:
Тесто:100 гр.маргарина,1 стакан сахара,1 ст. ложка ме-
да,2 яйца,2 ч. ложки соды,3 стакана муки.
|
BIGLIB
