 |
ку, сверху накрыть второй лепешкой, края плотно сжать, чтобы
не вытекала начинка. Верхнюю лепешку проколоть ножом в нес-
кольких местах, не задевая нижней. После 20 минутной расстой-
ки выпекать торт 20-30 минут при 210-230 градусах. Охлажден-
ный торт посыпать сахарной пудрой и украсить тонко нарезанным
лимоном.
96. КОРОЛЕВСКИЙ:
Тесто: 2 яйца, 50 гр. сливочного масла, 2 стакана муки,
1/2 ч.лож. соды, 1/4 ч.лож. соли, 1 столовая ложка меда, 1
стакан сахара, 2 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить масло, мед, соль, со-
ду и поставить на огонь до появления пузырей, все время поме-
шивая. Затем отставить, всыпать муку, замесить тесто. Выпечь
8 лепешек до розового цвета. Готовые лепешки переслоить кре-
мом, украсить кусочками шоколада и цукатами.
Крем: 1 банка варенной сгущеннки, 200 гр. сливочного
масла.
97. ИЗЮМИНКА:
Тесто: 4 яйца, 1 стакан молока, 3/4 стакана растопленно-
го масла, 1 стакан сахара, 1/2 палочки дрожжей, 1 стакан изю-
ма, 1/2 ч.лож. соды, ванилин, мука.
Яйца, 3/4 стакана молока, масло, сахар, дрожжи смешать,
всыпать муку. Тесто должно быть как на густые оладьи. Дать
тесту подняться, добавить остальное молоко, соду, ванилин.
Хорошо вымесить, выложить в форму. Дать в форме хорошо под-
няться, выпечь. Остывший корж разрезать на 2 части, промазать
кремом, украсить цукатами.
Крем: 1 стакан сливок, 100 гр.сахара, 150 гр.масла,
сливки с сахаром варить помешивая до загустения, остудить,
взбить с маслом.
98. ОРИГИНАЛЬНЫЙ:
Тесто: 80 гр.масла, 200 гр.муки, 100 гр. сметаны.
Крем: 500 гр. сметаны, 100 гр. сахара, 2 яйца, 100 гр.
молока, 15 гр. желатина, 125 гр. воды, 0,5 гр. ванилина.
Желе: 30 гр. ягодного сока, 57 гр. воды, 3 гр. желатина,
16 гр. сахара, 50 гр. ягод.
Размягченное масло смешать со сметаной до однородной
массы. Всыпать муку и замесить тесто. Разделить на 4 части,
раскатать коржи толщиной 5-10 см. и выпечь.
Крем: яйца взбить с сахаром (50гр.) на водяной бане, по-
ка объем не увеличится в 3-4 раза. Влить горячее молоко и
продолжать проваривать до густоты сметаны. Предварительно за-
моченный на 2-3 часа в холодной воде желатин растопить на во-
дяной бане и тонкой струйкой вливать в остывшую яично-моолч-
ную смесь. Охлажденную сметану взбить с сахаром (50гр.)и ва-
нилином и соединить с яично-молочной смесью и желатином.
Желе: в горячем сахарном сиропе растворить замоченный
желатин, добавить ягодный или плодовый сок, процедить в формы
и дать остыть.
Коржи промазать кремом, положить кисло-сладки свежие или кон-
сервированные ягоды и кусочки мелко нарубленного желе. Затем
коржи уложить один на другой и украсить кремом, желе, ягодами.
99.ЗАГАДКА.
Тесто:2 яйца,1/2 стакана сахарной пудры,1 стакан му-
ки,125 гр. масла,2 яичных желтка,1/3 стакана грецких орехов,2
белка,1/3 ч. ложки соды.
Масло хорошо смешать с сах. пудрой,добавить яйца и яич-
ные желтки.Взбить массу,чтобы сахар растворился.Положить оре-
хи,соду,перемешать.Всыпать муку,ввести взбитые в пену бел-
ки,быстро перемешать сверху вниз.Должно получиться лег-
кое,пышное и воздушное тесто.Переложить в обильно смазанную
маслом форму и сразу же печь при 180-200 гр.Форму при выпечке
трогать нельзя,охладить торт,украсить белковым кремом(из од-
ного яичного белка и 1/4 стакана сахара), свежими ягодами,
орехами.
100. СЮРПРИЗ:
Тесто: 9 яиц, 2 столовые ложки воды, 10 столовых ложек
сахара, 10 столовых ложек орехов, 4 столовые ложки толченных
сухарей.
Яйца растереть с сахаром, добавить орехи, воду, сухари.
Замесить тесто, выложить в форму, выпечь. Остывший корж раз-
резать на 2 пласта, промочить сиропом, промазать кремом. Ук-
расить торт шоколадом, орехами.
Сироп: 1/3 стакана сахара растворить в 1/2 стакане горя-
чей воды, охладить и добавить водку или коньяк ( 2-3 столовые
ложки).
Крем: 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сахара, 1
стакан теплого молока, 200 гр.масла, 1 стакан сахарной пудры,
5 ч.лож. какао.
Муку, сахар смешать с молоком, чтобы не было крупинок и
сварить на небольшом огне, все время помешивая, до густоты
сметаны. Масло растереть с сахарной пудрой до бела и взбить.
Потом добавлять в смесь по столовой ложке заварной крем, по-
мешивая. Добавить какао, взбить.
|
BIGLIB
